Effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur l’activité antioxydante des composés phénoliques des graines de pin d’Alep (Pinus halepensis Mill)

Abstract

Le pin d’Alep est une espèce appartenant exclusivement au bassin méditerranéen, il est considéré comme une source importante de composés bioactifs qui possède plusieurs vertus grâce aux composés phénoliques. Toutefois, le transit digestif pourrait influencer la stabilité et la biodisponibilité de ces composés affectant ainsi leurs bienfaits sur la santé. L’objectif de ce travail est d’étudier l’effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur le potentiel antioxydant des composés phénoliques des graines de pin d’Alep. Les résultats obtenus montrent que les teneurs en composés phénoliques totaux et en flavonoïdes totaux de la poudre des graines entières et de l’extrait brut diminuent significativement après le processus de digestion suite aux actions physiques et chimiques qu’ils subissent tout au long de cette digestion.