Thèses en ligne de l'université 8 Mai 1945 Guelma

Browsing Faculté des sciences de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers by Subject "valorisation, pâte conforme, pâte avariée, sous-produit, critères physicochimiques, critères microbiologique"

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  • Bensalem Yassamine , Sebbak Insaf Herga Oussama (SNV.STU, 2020-09)
    Les pâtes alimentaires sont des produits préparées par pétrissage, sans fermentation, de la semoule de blé dur additionnée d’eau et soumise à des traitements physiques appropriés. Dans tout processus de fabrication, la ...

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